Вяленая свинина в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu

Posted by Someone 2021.09.28 10:17  •  Comments (64)  • 

Вход Регистрация

Забыли свой пароль?

Еще не зарегистрированы?

Вход через социальную сеть

На сайте 30 728 рецептов
у 247 908 пользователей

Главная Найди рецепт Комментарии Конкурсы Полезное Кулинарные советы Кулинарный словарь Калорийность продуктов Таблицы продуктов Таблица калорийности продуктов Таблица содержания белков в продуктах Таблица содержания жиров в продуктах Таблица содержания углеводов в продуктах Таблица гликемического индекса продуктов Калькуляторы Калькулятор калорий для похудения онлайн Калькулятор концентрации уксуса Калькулятор калорийности продуктов Калькулятор замены сахара Добавь своё Добавь рецепт Зарабатывай с нами Рецепто-Сохранялка Каталог рецептов Способы приготовления Быстро, просто, вкусно Праздничный стол На завтрак На ужин Рецепты для детей Рецепты на природу Ограничения в питании Используем кухонную утварь Национальные кухни Классические рецепты блюд От шеф-повара Старинные рецепты Веселые и смешные рецепты Закуски Напитки Салаты Тесто домашнее Бутерброды Молочные продукты домашние Супы первые блюда Вторые горячие блюда Гарниры Соусы Десерты Выпечка Торты домашние Для тортов и выпечки Заготовки на зиму Яйца Мясо и мясопродукты Полуфабрикаты Из рыбы Морепродукты Сыр любой Молочные продукты Грибы Овощи Мука Фрукты Сухофрукты Ягоды Орехи и семена Сладкое Крупы, злаки, крупяные и зерновые изделия Макаронные изделия Бобовые Хлебобулочные изделия Специи, приправы, пряности Листья, цветки, коренья, кора Жир любой Алкоголь Другое

Популярно сейчас:

Салаты Салат из курицы , Салат из помидоров , Салат из огурцов , Салат с капустой , Крабовый салат , Простые, легкие, быстрые салаты , Классические салаты , Винегрет , Салат с яйцами , Салаты из моркови , Салаты из крабовых палочек , Салат с сыром , Салат из кукурузы , Салат из кальмаров , Салат с фасолью Торты домашние Торты на день рождения , Торт для девочки , Медовый торт Супы первые блюда Борщ , Бульоны , Солянка , Щи , Суп-пюре , Рассольник , Харчо , Гороховый суп Выпечка Пироги , Блины и блинчики , Печенье домашнее , Пирожки , Шарлотка , Шарлотка с яблоками , Оладьи , Сырники , Булочки , Пирожное , Пироги в духовке , Блины и блинчики на молоке , Манник - манный пирог , Лепешки , Пончики , Оладьи из кабачков , Оладьи на кефире , Хачапури , Ватрушки , Драники , Пирог с яблоками , Чизкейк Заготовки на зиму Помидоры на зиму , Болгарский перец на зиму , Салаты на зиму , Лечо , Баклажаны на зиму , Огурцы на зиму , Капуста на зиму , Кабачковая икра , Кабачки на зиму , Без стерилизации , Помидоры с перцем , Сок на зиму , Морковь на зиму , Яблоки на зиму , Грибы на зиму , Варенье домашнее , Свекла на зиму , Лук на зиму , Джем на зиму , Лечо из помидор , Сливы на зиму , Компоты на зиму , Квашеная капуста в банке на зиму , Опята на зиму , Аджика рецепты , Аджика из помидор , Пальчики оближешь на зиму , Маринованные опята , Хреновина на зиму , Зеленые помидоры на зиму , Маринованная капуста , Салат из баклажанов на зиму , Заправка для борща на зиму Классические рецепты блюд Способы приготовления В духовке , На сковороде , Замораживание , Фаршированные блюда , Картошка в духовке , Курица в духовке , Фаршированный перец , Мясо в духовке , Кабачки в духовке , Свинина в духовке , В мультиварке , Помидоры в духовке , Тыква в духовке Вторые горячие блюда Каша , Котлеты , Запеканки , Шашлыки , Плов , Стейки , Запеканка творожная , Вареники , Голубцы , Омлет , Каши на молоке , Чебуреки с мясом и без , Тефтели , Лазанья , Рагу , Пицца , Гуляш , В кляре , Паста, спагетти , Капуста тушеная , Хинкали , Лагман Для тортов и выпечки Крем для торта , Заварной крем Быстро, просто, вкусно Тесто домашнее Дрожжевое тесто , Тесто для пиццы , Тесто для пирожков , Тесто для пирогов , Тесто для пельменей Гарниры Пюре Закуски Рулеты и рулетики , Шаурма , Заливное, холодец, студень Напитки Домашнее вино , Домашнее вино из винограда Десерты Бутерброды Соусы Подливки , Сливочный соус Используем кухонную утварь Фольга в духовке Овощи Картошка с мясом , Курица с картошкой Грибы Курица с грибами Национальные кухни Мясо по-французски в духовке

Смотри весь каталог

Вяленая свинина в домашних условиях

Быстрый и не хлопотный рецепт домашнего сыровяленого мяса! Идеальная мясная закуска, и на каждый день, и для праздничного стола! Вам надо будет только посолить мясо, остальное произойдет само собой. Особенно это мясо придется по вкусу мужчинам.

Главная Категории рецепта Вяленая свинина в домашних условиях Похожие рецепты Комментарии к рецепту (4) Пошаговое фото (8) Советы к рецепту Калорийность продуктов Вяленая свинина в домашних условиях

Ингредиенты и как готовить

+142 Сохранить в Рецепто-сохранялку Для чего нужен QR-код? Поделись с друзьями:

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав Единицы измерения чайная ложка 5 мл десертная ложка 10 мл столовая ложка 20 мл стакан 200 мл Блюдо рассчитано на 10 порций.

Свинина

1 гр кг

Соль

100 гр кг стак. чайн.л. стол.л. десерт.л.

Перец

по вкусу

Специи сухие

по вкусу

Всего: в одной порции во всех порциях в 100 гр состава Вес состава: 100 гр Калорийность
состава:
235 ккал Белков: 15 гр Жиров: 20 гр Углеводов: 0 гр Б/Ж/У: 43 / 57 / 0 Н 0 / С 0 / В 0

Время приготовления: 10 д

P10D

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 70 142 Комментариев : 4 В личных кулинарных книгах : 93

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте продукты для приготовления вяленого мяса. Свинину берите без костей, лучшие части для вяления - филе, корейка, шейка. Выбирайте не жирное мясо. Соль должна быть обязательно нейодированная. Из специй я взяла перец черный молотый, паприку сладкую и паприку копченую. А вообще специи подойдут совершенно любые. Также понадобится отрез марли и кусок шпагата.

Шаг 2:

Мясо хорошо обмойте под проточной водой, а затем хорошо обсушите бумажными полотенцами. Излишняя влага не нужна - мясо должно быть сухим. Натрите мясо солью со всех сторон. Положите его в эмалированную или стеклянную посуду. Металлическую лучше не брать - мясо может окислиться.

Шаг 3:

Положите сверху плоскую тарелку и поставьте какой-нибудь груз. Уберите кастрюлю с мясом в холодильник на три дня.

Шаг 4:

Каждый день переворачивайте кусок мяса, чтобы он равномерно просолился.

Шаг 5:

Через три дня достаньте мясо и очень тщательно промокните его от остатков рассола.

Шаг 6:

Натрите кусок перцем и специями.

Шаг 7:

Заверните мясо в кусок марли, сложенный в три слоя. Перевяжите его бечевкой, шпагатом или толстой нитью.

Шаг 8:

Повесьте мясо в прохладном, проветриваемом помещении на 5-7 дней. Я сушила мясо на балконе. За это время оно должно хорошо подсохнуть, пропитаться ароматами специй и приправ.

Первый раз готовила вяленое мясо. Все получилось на отлично! Никаких посторонних запахов, только соль и специи. Вялилось мясо неделю. Съелось за один день.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы! Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Заготовки из мяса Вяленое мясо: Сыровяленая колбаса в домашних условиях рецепт Утка вяленая в домашних условиях пошаговый рецепт Бастурма из говядины в домашних условиях по армянски Вяленая говядина в домашних условиях Сушеная курица к пиву в домашних условиях пошагово Вяленый гусь по-татарски На зиму заготовки рецепты простые и вкусные Рецепты без сливочного масла и маргарина: Медальоны из говядины пошагово Вареники с капустой свежей Тефтели классические в духовке с рисом Кабачки с картошкой помидорами рагу Плов без мяса с овощами на сковороде Голубцы из свекольных листьев Закуски домашние рецепты с фото Закуски из мяса: Суфле из курицы в духовке Свиные ребрышки в соевом соусе с медом в духовке Шампиньоны фаршированные ветчиной и сыром с фото пошагово Шашлык из куриного филе на мангале Свинина с горчицей в фольге запеченная в духовке Свиная вырезка с черносливом в беконе со сливочно-грибным соусом Остальные категории На праздничный стол рецепты с фото

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии: От старых От новых Мнение жюри конкурса 19.07.2020 00:00:00

Участник конкурса Лучший рецепт недели 13-19 июля

Мнения членов жюри :

Отзыв 1 : Вяленая свинина в разрезе выглядит идеально, большой аппетит вызывает корочка со специями. Отлично подобраны аксессуары: деревянный ящичек на заднем плане, ложечка из дерева и даже стеклянная баночка со специями тоже с деревянной крышечкой. Зелень придает всей фотографии еще больше сочности и яркости.

Отзыв 2 : Замечательная фотография, которая притягивает взгляд сразу. единственно я бы сделала чуточку порезче.

Отзыв 3 : Блюдо достаточно трудоемкое. Прекрасная подача, идеальные, аппетитные ломтики и продуманная оригинальная композиция.

0 joschkin 21.07.2020 15:09:03

А вот как можно приготовить вяленую говядину. Отличный вариант!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЯЛЕНУЮ ГОВЯДИНУ? Вкусная и универсальная вяленая говядина в домашних условиях 0 Серебро 20.07.2019 05:56:30

Приготовила сей деликатес,получился на славу !!!Ни в какое сравнение не идет с магазинным суррогатом,где намешано незнамо что. Именно такого вкуса и консистенции хотелось получить.Кусочек у меня потолще и поэтому вялился подольше.Все просто,вкусно и дешево!

0 Серебро 20.07.2019 06:01:43

Вот такие кусочки на срезе.Соль вытянула влагу,вкус получился насыщенным,я бы сказала,концентрированным.Настоящий деликатес !

0 Добавь фото-отчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Читать полностью Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Читать полностью Как сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Читать полностью Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Читать полностью Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Читать полностью Вареное мясо получится сочным

Вареное мясо получится сочным, если положить его в кипящую воду большим куском и затем варить на очень маленьком огне. Чтобы жесткое мясо стало мягче, выдержите его 2-3 часа в воде, в которую добавле…

Читать полностью Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Окорок кабана - 113 ккал/100г Свинина - 259 ккал/100г Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г Свинина - плечо - 593 ккал/100г Свинина - шницель - 352 ккал/100г Свинина жирная - 333 ккал/100г Свинина мясная - 357 ккал/100г Соль - 0 ккал/100г Специи сухие - 240 ккал/100г Перец - 26 ккал/100г Калорийность продуктов: Свинина , Соль , Перец , Специи сухие Главная Лучшие рецепты Кулинарные советы Кулинарный словарь Форум кулинарных рецептов Кулинарный журнал Архив кулинарного журнала Калорийность продуктов Все пользователи Правила сайта Политика конфиденциальности Политика Cookies Работа на сайте Контакты

Подписывайся на рассылку новых рецептов и советов!

Подписаться Подписавшись на рассылку новостей, Вы соглашаетесь с правилами и регистрацией на сайте 1000.menu © 2010 - 2021 1000.menu - Хрумка со вкусом - Рецепто-Сохранялка